Atsimenu, Ispanijos viešbutyje, kuriame dirbau, tortilla de patatas (ispaniškas omletas arba, pažodžiui išvertus, bulvių tortas) nebūdavo pirmasis pasirinkimas restorano lankytojams. Galbūt dėl to, jog labai jau “kūdas” atrodė ir neišvaizdus. Skonis taip pat niekuo neįpatingas, bulvės užkeptos kiaušiniu ir tiek.
BET iš tiesų, teisingai iškepta tortilla gali būti ne tik puikiausiu garnyru, bet ir pagrindiniu patiekalu. Jos ingridientais galima laisvai varijuoti, pridedant daržovių (grybų, špinatų, pomidorų ir pan.), mėsos ar sūrio. Šį kartą mano tortilla buvo “gryna”, su šiokiu tokiu kiaušinių stygium ir keliais pievagrybiais.
Taigi, ispaniškam omletui reikės:10 vidutinių bulvių, 6 kiaušinių, 2 svogūnų, druskos, pipirų ir alyvuogių aliejaus.
Bulvės nuskutamos, supjaustomos kubeliais. Smulkinti svogūnai pakepami, tada sudedamos bulvės su prieskoniais. Jas reikia pakepti, kol bus minkštos, bet neištežusios. Atskirame inde paplakame kiaušinius. Iš keptuvės atsargiai išberiame bulves, likusį aliejų nupilame/nusausiname ir vėl sudedame bulves jas šiek tiek paslėgdami. Užpilame kiaušiniais. Po daugmaž 7 minučių sunkiausia dalis – reikia omletą apversti. Tam naudojame keptuvės skersmens dydžio lėkštę, į ją atsargiai iškratome omletą ir apvertę vėl gražiname į keptuvę. Kraštus paspaudžiame. Po 7 min patikriname ar omletas iškepęs krapštuku, jei ne, galime jį dar pavartyti.
Tortilla de patatas išvaizda gali klaidinti, mano tėvai palaikė kepinį obuolių pyragu. Taip pat ir žodis “tortilla” daugumos yra maišomas su tortilija, visiškai kitos planetos patiekalu. Nepaisant šių trūkumų, tai pats tipiškiausias ispaniškas patiekalas, žavintis paprastumu.